Notre vision
Amarelle réunit un restaurant, un traiteur, un outil de production dédié et un réseau de producteurs autour d’une même exigence : conjuguer qualité et écoresponsabilité.
D’où venons-nous ?
2021
L’aventure commence à La Piscine d’en Face, lieu collaboratif de Sainte-Geneviève-des-Bois. Enzo Scaramuzzino y ouvre une adresse bistronomique, ancrée dans son environnement et attentive à la qualité de vie de ses équipes.
2023
Régulièrement sollicitée pour des prestations traiteur, l’équipe décide de créer une entité à part entière, capable d’accompagner les réceptions professionnelles et privées sans renoncer aux valeurs du restaurant.
2024
À cinq minutes du Plongeoir, Amarelle investit un laboratoire neuf, pensé pour le métier de traiteur. Cet outil permet de répondre à une grande diversité de formats tout en conservant une synergie forte avec le restaurant et les partenaires locaux.
Notre outil de travail
Le laboratoire est au cœur de notre organisation. Équipé à neuf et dimensionné pour la réception, il offre à nos équipes un cadre de travail optimal et la précision nécessaire à chaque production.
Sa proximité avec le Plongeoir d’en Face crée une continuité naturelle entre la cuisine du restaurant, la recherche, la production traiteur et notre réseau de partenaires.
Notre écosystème
Nous collaborons avec des fermes locales et des artisans engagés qui partagent nos valeurs de qualité et d’écoresponsabilité.
Une sélection guidée par la saison, le goût et la qualité, pour laisser chaque produit s’exprimer avec justesse.
La proximité réduit les distances, soutient l’économie locale et permet de construire des relations durables avec nos producteurs.
Le respect de l’environnement et des hommes oriente nos choix, de l’achat à la production et jusqu’au service de nos clients.
En route pour Los Angeles 2028
Amarelle accompagne Agathe Pauli, nageuse de haut niveau et membre de l’équipe de France paralympique, dans la préparation de ses prochains défis jusqu’aux Jeux de Los Angeles.
Ce partenariat est né de valeurs partagées : le goût du travail bien fait, le dépassement de soi, la performance, la passion et l’inclusion.
#AgathePauli2028
La cuisine vertueuse
Un produit choisi avec soin, un outil adapté, une équipe considérée et des partenaires engagés : c’est cet ensemble qui donne du sens à notre cuisine.
Parler de votre projet